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La Alhóndiga es ahora un elegante Hotel que es considerado como uno de los inmuebles más antiguos de la ciudad construidos en la Puebla virreinal.

Datos históricos refieren que la Alhóndiga de Puebla fue creada por disposición del virrey fray Payo Enríquez de Rivera, en el año 1676, para la venta y expendio de maíz, aunque pruebas de Carbono 14 aplicadas sobre algunos pilares evidencian que tienen una antigüedad similar a la Catedral, por lo que la construcción dataría del año 1626.